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    不同包装处理无籽刺梨果实硬度、可溶性固形物(TSS)的变化

    不同包装处理无籽刺梨果实硬度、可溶性固形物(TSS)的变化




      果实硬度是影响果实贮藏主要因素之一。植物细胞壁内含有纤维素酶等多种酶,导致果实在贮藏过程中硬度降低 [24] 。不同包装方法对无籽刺梨硬度的影响见图3。

      

      不同包装处理无籽刺梨果实硬度、可溶性固形物(TSS)的变化

      

      由图3可知,PE包装组和打孔PE包装组有利于保持无籽刺梨硬度,无籽刺梨果实硬度随贮藏时间的延长不断下降。总体上CK组果实硬度低于同期的PE组、打孔PE组;(7~21 d)打孔PE组硬度先下降后增加,PE组硬度除35 d时下降较快外,其他均较为缓慢。在贮藏42 d时,PE包装组显著高于其他两个处理组( P <0.05)。在贮藏56 d时,CK组的硬度为0.455 kg/cm 2 ,打孔PE组为0.531 kg/cm 2 ,PE组为0.569kg/cm 2 ,分别是初始值的58.03%、67.73%和72.58%。

      

      

      

      果实细胞的大分子物质的降解和呼吸作用共同影响着TSS变化 [25] 。

      

      

      

      不同包装方法对无籽刺梨可溶性固形物含量的影响见图4。由图4可知,打孔PE组和CK组无籽刺梨在贮藏前期(0~14 d)变化较为缓慢,TSS含量有所下降。CK组(14~35 d)缓慢上升,又逐渐下降(35~42 d)。

      

      

      

      打孔PE组先缓慢升高(14~28 d)又快速下降(28~42 d),PE组(0~14 d)变化不明显, (0~35d)呈下降趋势。各处理组在贮藏时间42~56d时,TSS含量有上升趋势,这与有关研究结果相似 [18] ,其中CK组上升最为明显,变化最小的为PE组,PE组TSS含量低于其他两组,主要由于打孔PE组和CK组无籽刺梨在贮藏过程中失水较多,造成可溶性物质的浓缩 [26] 。

      

      不同包装处理无籽刺梨果实硬度、可溶性固形物(TSS)的变化

      

      在贮藏35 d时,不同处理间无籽刺梨TSS含量有明显差异( P <0.05)。

      

      

      

      在贮藏56 d时,CK组可溶性固形物含量为15.89%,打孔 PE组为14.70%,PE组为13.57%,数据相差不大。综合果实硬度、可溶性固形物数据可知,PE包装处理后,无籽刺梨贮藏效果较好。

      

      

      

      

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