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    采用真空冷冻干燥技术加工刺梨,可以促进刺梨产业的发展

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      真空冷冻干燥技术是把大量含有水物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸气直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积不变,而变得疏松多孔。

      

      

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      真空冷冻干燥技术应用于热稳定性较差的生物活性成分的生产,能最大程度地持活性成分的活性,避免活性成分遭到破坏,便于长期贮存、运输和销售,因此冷冻干燥技术被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一。

      

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      刺梨中所含有的SOD等物质是稳定性较差的生物活性成分,采用一般的干燥方法,破坏非常严重,刺梨中的活性成分没有得到利用。

      

      

      

      因此,采用真空冷冻干燥技术加工刺梨,对于促进刺梨产业的发展,提高刺梨行业的整体加工技术水平具有十分重要的意义。

      

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      省政府办公厅印发《贵州省推进刺梨产业发展工作方案(2014-2020年)》指出:2020年全省刺梨种植面积达到120万亩,实现刺梨年总产值48亿元,创建省内外知名品牌5~8个。

      

      

      

      目前市面上刺梨产品繁多,有刺梨蜜饯、刺梨原汁、刺梨饮料、刺梨酒、刺梨茶、刺梨片等,创建省内外知名的产品,还需对产品品质改进。

      

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      采用真空冷冻干燥技术对刺梨鲜果冻干,比真空冷冻干燥对汁的冻干刺梨的营养更加全面,提供优质的刺梨产品加工原料,提高刺梨产品品质。


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